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这两天又有疫情的新消息，大家神经再次紧张。

6月12日晚，北京新发地批发市场理事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切板中检测出新型冠状病毒，该产品的货源来自京深海鲜市场。

消息一出，北京等许多超市连夜下了三文鱼。

随之而来的一些问题也困扰着大家，被广泛讨论。

三文鱼真的有新型冠状病毒吗？

吃三文鱼有可能感染新型冠状病毒，可以吃吗？

生鲜食品还安全吗？

带着疑问，一起解锁答案。

三文鱼会感染新型冠状病毒吗？

三文鱼作为低等非哺乳类动物，不具备将病毒感染人类的能力。

虽然目前的研究没有发现新型冠状病毒通过三文鱼引起感染，但是在储存、运输、销售等过程中，有可能会被周围环境污染病毒。

具体来说，在储存、运输、销售等过程中，主要分为以下几种情况。

贮藏条件:温度不够低，可能污染病毒和细菌。

运输条件:运输中包装条件太差、运输时间过长或温度过高有感染风险。

运输中:如果在高风险地区长期停留，或未开箱等情况未得到妥善处理，也会增加污染风险。

销售条件:销售中，周围环境多而复杂，解决三文鱼肉的刀、砧板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

一般来说，野生三文鱼含有寄生虫。 如果人工养殖的三文鱼含有抗生素等药物，则不含寄生虫。

但是无论是野生还是养殖，都或多或少含有微生物。

另外，野生三文鱼甚至含有病原菌，但在销售前通过药浴、冷冻等方法解决，符合国家标准，通常经过低温和高温，大部分病原菌都会被灭活。

所以，我们购买的三文鱼几乎不含寄生虫和病原微生物。

只要购买渠道正规，使用合适的贮藏方法和烹调方法，通常不会感染寄生虫。

三文鱼真的不能吃吗？

三文鱼可以吃，但别无视成千上万的这些更重要的事。

首先，要认清正规路线的三文鱼，从源头上排除危险。

其次，买了三文鱼后，在-30℃的温度下全天候冷冻，可以减少风险。

最后，烹饪时请一定要使用高温，吃全熟的。

低温和高温排除大部分病菌和寄生虫，这些方法可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的健康，食品安全是主要条件。

综上所述

目前没有证据

三文鱼感染新型冠状病毒

三文鱼可以吃

但是，观察购买途径和储藏条件

而且，那是

请一定要吃全熟的

资料来源:科学普及中国

专家:张弛有度(北京工商大学食品科学与工程讲师) )。

审阅:刘少伟(华东理工大学食品药品监督管理研究中心副主任、教授、美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士、美国堪萨斯州立大学博士)。