“两千多年前古人已开始“撸串” 一起“穿越”回去看古人如何玩转烧烤”

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洛阳烧沟61号西汉墓壁画

炎热的夏天，高温烧烤袭来，喝冰镇啤酒，吃烧烤，已成为消暑消夏的热门选择。 烧烤不是现代人的原创，在汉代已经非常流行了。

河南省发现的洛阳烧沟61号西汉墓壁画等文物，生动地反映了古人烧烤的智慧。

西汉墓壁画描绘的是古人烧烤的画面

我们现在说的烧烤，古代叫炙烤。 炙是会意的字，分成上下两部分来看，指的是上半部分是肉，下半部分是火，也就是把肉放在火上烤。

有脍炙人口的成语。 脍是切得很细的肉，炙烤的是烤的肉，从好吃的意义上来说谁都喜欢吃。 由此可见，人们对烤肉的兴趣已经存在。

河南有一幅壁画生动地描绘了古人烧烤的样子。 这就是洛阳烧沟61号西汉墓壁画。

洛阳市文物考古研究院研究员程永建介绍，1957年，洛阳旧城西北1公里的旧城城墙与烧沟村之间发现了西汉晚期墓葬，即洛阳烧沟61号汉墓，因其壁画面貌基本完整，成为我国早期墓地壁画的珍贵例证之一。

烤肉风俗是如何产生的还没有定论

在这幅壁画中，最左边有肌肉人，沿着他回头的方向，右边有两个人，拿着长叉子，用四足炉烤肉。

程永建表示，这种长叉子的运用体现了古人的智慧，在汉办图像中，烧烤用的串串形式多为一股，材质从考古资料来看应该是铁质的，分叉的长叉子可以提高烤肉时的稳定性。

烤肉的人是谁？ 与此相对，也有学者认为烤肉者有胡子，穿左袍的一定是野蛮人。 这位学者认为，烤肉串最晚是前汉才传入的，魏晋以后，烤动物开始在中原流行。

程永建表示，目前，这类汉方影像资料在地域上分布广泛，烧烤肉串风俗是否从胡地传入中原地区，还有待商榷。

烧烤的烹饪方法在两汉时期开始流行

在河南省，汉墓中也出土过铁制烤箱。 例如1950年代洛阳烧沟西汉晚期墓、1992年洛阳金谷园东汉晚期墓等，形状类似洛阳烧沟61号西汉墓壁画。 证明烧烤这种烹饪方法在两汉时期很盛行。 程永建说。

除此之外，20世纪90年代末，新安县盐东遗迹还出土了烧烤灶。 是长约1.5米、宽约30厘米的长炉灶的孔。

盐东遗迹是新石器时代的村落遗迹，发现房屋遗迹、窑洞、墓葬30余处，有陶窟遗迹和石器制作工作室多处，还有碳化的粮食、网坠、骨针、陶器、动物骨骼。

总的来看，东汉时期，中原地区经济比较发达，烧烤不仅是家常便饭，也是死后值得纪念的寄托。 程永建说，死者即使进入未知的世界也想享受烧烤的美味，这表明了烧烤这种烹饪方法在当时的重要性和受欢迎程度。

资料来源:河南商报