“四川火锅制作做法 火锅底料批发”

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四川锅的制作方法锅的材料批发

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= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = “清油锅”基础系列、“清汤锅”基础系列、
“干锅”[/br// h/] [/br///h/] [/h// ]
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(/h ) )四味锅在汤的选择上，将番茄养颜汤、健康豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味合一，融美容养颜、健康体为一体。 四味锅遵循中医“四季五养”，大致为循环理

(/h ) )论特别配制四个汤锅，适应春养、夏润、秋保、冬藏的养生理论，弥补锅是“季节性美食”的缺点，使人体五脏六腑在不同时间有选择地烹饪，身体随时处于自然状态。

四味锅在口味上，适应“春酸、夏苦、秋辣、冬咸”季节的要求，以番茄酸甜开胃、豆浆浓香健体、山珍清鲜味美、红汤麻辣酱为主，具有更广泛的适应性。

四味锅要在调味料中加入大蒜酱油盘、海鲜酱油盘、麻酱腐乳盘、香醋葱油盘食用。 另外添加虾酱、丰饶、香菜、葱末、蒜蓉、辣油、野山椒、酥黄豆、花生剁碎、小米椒等，根据客人的喜好添加到酱汁中，使之具有风味后食用

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西红柿养颜汤卖点:。

(/h ) )炖西红柿出汁颜色鲜红，诱人食欲，浓郁的西红柿香味勾起食欲。 用来涮各种鱼团子、鱼滑、糯玉米、面条等，味道非常好。 西红柿有点儿冷，有点儿酸。 入肝有助于美容、解乏、增进食欲，促进消化利尿，抑制多种细菌生长，延缓细胞衰老，还可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化。

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(/h ) )健康体豆浆汤的卖点) (/h ) )。

(/h ) )用大豆、花生、杏仁制作的豆瓣汤具有光滑的汤、浓郁的豆香味、补血益气、滋阴润肺、改善心肌营养的作用。 豆浆不粘稠光滑，使火锅原料光滑，而且营养成分不会大量流失。

/ h /效果:/h /

豆浆富含植物蛋白质和磷脂，还含有维生素、铁、钙等，是防治高脂血症、高血压、哮喘、动脉硬化等疾病的理想食品。 多喝豆浆可以预防老年痴呆症，也可以预防缺铁性贫血。 中老年女性喝豆浆可以防止身材健康和老化。 年轻女性经常喝豆类衣服，可以减少脸上的青寿痘、粉刺的产生，滋润皮肤的白哲，散发出光彩。 用豆浆锅的方法补充植物蛋白质，可以增强人的抗病能力。

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麻辣红汤卖点:。

(/h ) )不泛红、火辣辣、鲜味佳、香气悠长。 麻辣红汤的味觉刺激远远超过了其他三个锅底，人们的胃口也越来越大。 特别是中、青年喜欢刺激和时尚，正是这个群体是餐饮业的主力军。

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美味山珍汤的卖点:

菌类中含有蘑菇多糖，具有良好的保健作用，能润肤、健脾益胃、清热解毒。 调配成咖啡色的山珍海味汤，保持着菌类香气的原味和顺滑的口感。

四味锅涮锅的选择:

在以前流传的养生观念中，注重“五养”，即养生肝、心、脾、肺、肾五脏。 但是，中医所说的五脏与内脏没有直接的对应关系，而是指“经脉”，即食物对人体的某种作用。 中医所谓的“脾”发生故障时，广泛指消化系统有问题。

中医将所有食物分为蓝、红、黄、白、黑五种颜色，与肝脏、心、脾脏、肺、肾脏五脏相对应。 涮四味锅汤料和适当的食物，可以满足五色搭配，营养均衡，滋养五脏，创造健康的生活。

具体做法是，养肝宜用青色食物，养心宜用红色食物涮； 养脾最好用黄色食物涮； 养肺要用白色食物涮； 养肾最好用黑色食物涮。

中医的“四季养生”是指春天大地苏醒，万物萌发，应培育肝、柔肝、舒肝，应多吃绿色蔬菜； 年初很热，所以容易出现烦躁、口渴等症状。 必须清补、凉补、心补、防暑、解闷，锅中可以放入绿豆、莲藕、银耳、金银花等原料； 夏末、秋末、气候变化剧烈时，月经容易失调。 此时，适合摄取木瓜、鸡蛋、玉米等黄色食物。 为了让身体能容易地摄取养分，可以很好地调整脾胃，提高抵抗力，预防感冒和咳嗽的现象。 秋天的气候干燥，逐渐变凉，干咳少痰，皮肤干燥发痒等症状经常出现。 那时，必须多吃莲子、银耳、山芋等白色食物。 冬天的气候酷寒，由于万物收藏，人体缺乏阳光，容易侵入寒邪。 这个时候，应该多吃香菇、香菇等黑色食物。

西红柿养颜汤的原料:

新鲜西红柿400克，a材(牛棒骨300克，网鸭、老鸡各1只，排骨500克，火腿350克，手肘、网鱼肉各1干克)。

调味料:/h /

生姜片24克、葱片20克、b材料(八角10克、冰糖4克、精盐、味精各5克、大蒜15克、浓缩鸡汤6克)。

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(/h/)健康体豆浆汤的原料) (/h/) )。

大豆400克、花生、杏仁各100克、党参1根、红枣8根、枸杞10克。

调味料:/h /

鸡精4克，精盐5克。

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麻辣红汤调味料:

a材(生姜片、大蒜片各15克、葱葱20克、五香粉10克、自制火锅底料100克)、鲜汤1公斤、b材)干燥辣椒50克、花椒25克、八角20克)、c

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自制锅底材料的配方和制作(作为锅底材料5份) (/h/) )。

1、将牛油1500克切成小块； 精制2500克菜籽油20分钟熟化； 郫县豆瓣酱1500克切碎； 将250克辣椒放入沸水锅煮约2分钟，取出榨取在蓉中的东西； 生姜100克摄影冰糖50克破碎； 用25克草果拍摄备用的。

(/h/) 2、将锅用中火加热，烤锅后，加入菜油加热3成，加入牛油后融化。 加入生姜、大蒜花瓣200克、葱果300克爆香，然后加入郫县豆瓣酱和辣椒蓉，调至小火慢炒约1小时，豆瓣酱沥干，香气四溢，辣椒变白后，从锅里撒上葱果

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美味山珍海味汤的原料:

a材(松茸、茶树茸、滑子菇、牛肝菌、球盖菌、姬菇各20克、野生干燥红豆杉菜10克)、b材)老鸡1只、带骨500克、火腿400克、手肘1公斤)。

调味料:/h /

蘑菇粉20克，精盐10克。

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/ h/]蒜泥油盘的制备:

(/h ) )将15克大蒜花瓣剁碎成蓉，加入25克芝麻油、2克味精充分搅拌，撒上1克熟芝麻即可。

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默默里德腐乳皿的制备:

在5克花椒、8克八角中加入200克水烧开，冷却后加入15克水和15克芝麻酱混合。 韭菜3克、腐乳2克、酱油、蚝油、虾酱各1克，充分搅拌后加入色拉油5克，混合，加入味精1克、白糖2克，撒上熟芝麻、香菜末、葱末各2克

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海鲜酱油盘的制备:

将95克海鲜、3克柱侯酱、8克沙茶酱、10克海鲜酱油、5克美极鲜酱混合，加入100克清汤，放在火上煮沸，冷却即可。

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巴氏洋葱油盘的制备:

将葱白切成细丝放入小盆，加入10克陈醋、5克米极鲜酱、5克清蒸鱼豉汁，接着加热10克色拉油，倒入碗中，加入5克香菜段即可。

西红柿养颜汤的制作方法:。

(/h/) ) )1)将a材浸入热水中，在热水桶中加入20干克水、12克生姜切片、10克葱切片，用大火烧开后，用小火炖8小时以上，去除杂质，作为高汤准备。

(/h ) ) )2)新鲜的西红柿)皮薄、壁厚、最好选择熟透的)洗净，将一半的西红柿切成薄片准备，剩下的西红柿切成大块，用榨汁机过滤，取皮和种子

(/h/) )3)用刚榨好的番茄汁和汤以1:5的比例混合后，加入b材料、生姜切片12克、葱切片10克、西红柿切片，用大火烧开，煮5分钟后成为番茄养颜汤(番茄

健康体豆浆汤的制作方法:

(/h/) )1)将大豆、杏仁、花生以4:1:1的比例洗涤，用水浸泡12小时剥皮。

(/h/) )2)以材料和水的1:4的比例用搅拌机制成浓厚的浆料。

(/h/) )3)用纱布过滤浓厚的浆料，将剩下的残渣放入搅拌机，加水至8成后进行1次搅拌、过滤。

(/h/) )4)将豆浆用文火煮2小时，加入党参、红枣、枸杞煮5分钟，用鸡精、精盐调味即可做好。

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麻辣红汤的制作方法:

(/h/) ) )1)将a材料放入碗中，加入烧到80克热5成的熟菜油进行准备。

(/h/) )2)点燃炒锅，将200克下菜子油烤到4成热，将b材料依次投入锅中炒香备用。

(/h/) ) )3)新鲜的汤用大火烧开，加入a的材料，代之以小火煮5分钟，去除材料的残渣，用b的材料和c的材料调味，撒上芝麻后变成麻辣红汤。

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美味山珍汤的制作方法:

(/h/) )1)将a材料起泡洗涤，放入热水桶，加水搅拌40 (一) 50分钟后取出，用手撕碎备用。

(/h/) )2)将b材料溅到水中，取出，放入不锈钢桶中，加入30kg水烧开，用小火煮8小时制成出汁。 加入蘑菇粉新鲜提取，用细纱布取汤备用。

(/h ) )3)将撕碎的菌类放入锅中，加入1公斤混炼后的出汁，烧开后加入盐调味，即可制成美味的山海珍馐汤。

四川锅的制作方法锅的材料批发