“珍惜每一餐、节约每粒米！“舌尖上的节约”成校园新风尚”

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龙虎网讯新学期开始时，江苏各地的大学食堂相继开展了“光盘宣传活动”。 用光驱换酸奶纸巾、添饭、供应大中小盘、挑重等方法，引诱学生爱惜饮食，节约每粒粮食，消除“浪费舌尖”。

食堂的拼盘不涨价，很受学生欢迎

江苏海洋大学食堂的墙面上，到处可见“节约粮食”等宣传海报。 该校餐饮服务企业社长马恒通介绍，学校在加强服务的基础上，将厉行节约的文明风尚纳入环境设计，在食堂、椅子、墙面显眼的位置张贴各种公益广告。

中午吃饭高峰期，“CD”的效果不会浪费你成为高中教师和学生的行为自觉。 在常州大学食堂窗口，记者看到每天提供“半碗菜、半碗菜”，并设有均匀的膳食处，引诱师生合理增减米饭。 食堂工作人员章井说:“鱼干的一半只有7到8只，对大部分学生来说也足够吃了。 另外，他们的费用水平也可以降低”。

受教师和学生欢迎的东西还有各种拼盘。 “我们现在敦促教师和学生适度订货。 食堂出了一半的菜，拼盘的菜。 ”常州大学食堂窗口店员周涛表示:“在不涨价的前提下，以鸡腿肉丝拼盘为例，同样是5元，师生可以吃到更丰富的品种和营养均衡的菜肴。”

在盐城理工大学希望大道校区食堂，“免费汤”窗口的旁边增加了“免费续杯场”，很受学生和教职员工的欢迎。 校园食堂的负责人严洪萍说:“一份饭不够，买两份饭太可惜了。 食堂免费添饭处理难题”。 盐城理工大学三年级的陈辉身高超过了2米。 普通的米饭不能满足他的诉求。 “请买饭后再加一碗饭。 正好。 ”

免费饭添加窗口的负责人之一安玉銮介绍说，免费饭每天从早上8点到晚上7点开放。 “将饭量统一控制在3节以下，不够的学生到免费窗口自掏腰包，加餐的基本上都是男学生。 ”

“阿姨，这个菜多，这个少，米饭分成小份。 ’中午11点半，在江苏大学京江学院的食堂，学生们在窗口前，根据自己的实际饭量和味道选择菜肴。 食堂管理员黄文坚说，“根据自己吃多少打，大致上可以‘碟片’。”他说，每天有4~5桶瀑布水，“现在明显减少。 通常一天最多两桶。 ”。

发放奖金和优惠，减少做饭浪费

常州工程职业技术学院食堂主要推送火锅，卖光后再炒，杜绝原材料浪费。 受学生们欢迎的拉面、馄饨、饺子都出“小盆”，麻辣香锅更是“定制”，按需取量，永不浪费。 在现场，食堂工作人员和学生志愿者组成监督小组，“奖励吃CD的人一包餐巾纸或优惠券一元”。 “以前一块肉10元左右，现在只要5元。 食堂里还有小纸巾，很暖和！ ’该校建工学院的学生刘萍凤说。

近几天，南通大学师生纷纷公布饭后“CD”的照片，用微信的力矩打卡成为流行。 “我们提出了相关措施。 这包括教职员工食堂每天12点30分以后，对供餐供应剩余食品实行半价优惠，鼓励教师和学生带回去，减少浪费。 提高菜肴加工质量，改进烹饪工艺，推广一菜多菜、一菜多味，提高食品原料利用率。 ’学校后勤保障部副部长徐惠忠说。

南京大学学生会发布了“美食监察员”的召唤令，招募了光盘行动志愿者。 活动期间，志愿者有责任注意同学们的光盘状况。 制作“CD”的同学将得到收集爱心和积分卡等奖励。 一个爱心可以得到一包餐巾纸，两个爱心可以得到一瓶酸奶，积攒了足够量爱心的学生还可以得到“神秘大奖”。

常州大学将节约理念勾结食堂采购、加工、销售等各个环节。 每天，食堂初加工组、切菜组、烹饪组要提前做好生产计划，合理调整生产时间，合理搭配菜品，加强节约量化考核，避免生产过剩和生产过程中不必要的浪费。 “把大锅做成小锅，提高料理质量，不让师生觉得料理味道差浪费。 ’学校厨师周甜介绍。

充分利用大数据平台，在所有阶段“筹措预算”

提倡“光盘行动”，不仅要宣传“交心”的理念，还必须探索行动较为有效的节制手段。 依靠科学技术手段筹措预算，科学配置，也是校园内厉行节约的好方法。

苏州工业职业技术学院将部分食堂智能化改造，不仅烹饪和副食种类丰富升级，还采取自助收费的方法帮助学生自行节约粮食。 记者了解到，现场菜品品种近20种，主食、点心、水果及饮料20多种，每道菜旁边的电子屏幕上都标注着菜品的单价。 打印二维码，将伙食费账户和餐盘绑定后再开始取餐。 取餐后，电子屏幕上会显示该餐的重量、价格、累计总额。 采用多种少量的饮食方式，十几元就可以吃到8道菜、4肉4素。 “智能食堂运营以来，学生吃饭基本实现了‘CD’，‘吃多少钱’的观念深入人心，食堂餐厨垃圾同比减少了75%-80%。 ’学校后勤和资产管理处的蒋洁清老师说。

几年前，扬州大学餐饮服务中心投入数十万元，建立了高校后勤采购系统、餐饮管理服务平台、在线餐饮服务平台等“智慧餐饮服务”的云矩阵，利用“大数据”进行采购、采购。 智能生成各菜品的每日诉求和费用量都很大，准确分解了各教师的饮食喜好和费用习性，不断优化餐桌节约

“作为采购的一环，系统可以自动储存、分解、生成食品原材料的采购数量和种类，光是这个价格就可以节约，一年达到100多万元。 ”扬州大学饮食中心主任李月梅介绍说:“根据平台数据，可以准确分解学生们的费用习性，提供更加细致准确的推送服务，帮助师生养成‘CD’习性。”

系统情报记者王拓