“文脉颂中华”

本篇文章1305字，读完约3分钟

每年充裕、有财产、富贵牡丹、鸳鸯双、麒麟送子……在老常州人的记忆中，过年、祝寿、祭祖、新房上梁等大事上堆花饼团是必不可少的，吉祥、有着美好的意义。 今年68岁的华焕仁是常州市无形文化遗产炉花年糕团项目的传承人，花了大半辈子守护着这个吉祥。

常州人难忘的童年记忆

在常州，正月贴春联，不仅放鞭炮，还有一堆花蛋糕，才是年关。 每年，双龙戏珠……“这是以前家家都必须做的。 ’蛋糕堆成了常州人难以忘怀的童年记忆。

“这是自古流传的事。 “”在常州人眼里，家里有大事，有喜事，总少不了一堆喜花蛋糕。 过了寿的老人，往往会点名点华焕仁堆的蛋糕团。

早上四五点，华焕仁穿过大街小巷，去磨米粉。 “两个人一个人需要一天。 ”

倒几十斤米粉、刚烧开的热水，说:“使劲揉，别想办法。 做得不好的话，会做得不好。 ”米粉和小麦粉的配比、团子的硬度，都可以由华焕仁双手感知，“可以由机器代替，但我不认为用自己的手揉捏比较好。 ”

和好的团子上缠上五颜六色的颜料，放入锅中蒸。 刚从蒸笼里拿出来的团子，热得要命。 “趁热好好揉揉颜色。 天冷了就没颜色了”。 当初，华焕仁的手经常被烫伤，变成水泡，但现在我不认为被烫伤了。 他说自己的手老了。

妈妈留下的铝饭盒成了传家宝

13岁的时候，华焕仁开始从母亲那里学习做花蛋糕。 我妈妈是有名的巧手，是向祖母学的，有些东西她一眼就能弄出来。 “”那时，华焕仁坐在旁边，闲着没事，请妈妈做了下酒菜。 我没想到会越来越感兴趣。 试试就有55年了。

妈妈留下的工具箱——铝饭盒成了传家宝，一把镊子用了50多年。 梳子、牙签、木片刀、小铁棒、吸管……甚至从旧电器上卸下的小零件，都成为华焕仁巧妙地堆花的工具。

软塌塌的米粉团子在华焕仁的手中幻化成精巧的花鸟鱼虫，堆在蛋糕的基座上。 如果追求完美的华焕仁，就会一直调整细节，说:“制作一个物体，至少需要一个多小时。 ”

招财进宝、福禄寿喜、八仙渡海、鸳鸯双重……堆花团以前就流传下来的格式和图案，是必须制作的。 为了吸引年轻人，华焕仁还融入了最近流行的动漫形象等现在流行的东西。

女婿是继承人，不能丢了自古以来流传下来的事

因为赚不到钱，周围很多人都放弃了，但华焕仁却多次下来。 每当有人哀叹“几十年没看到这个”，华焕仁就越来越感到责任重大，这在不能抛弃之前就流传了下来。

马上就要过年了。 搬家、结婚、庆祝新家的人变多了，华焕仁的订单也变多了。 “在玻璃盒子里放上罩子，放在桌子上，会更漂亮。 ”也有不少人买花蛋糕作为装饰。

但是，华焕仁的搭档首先从母亲变成了妻子，现在变成了女儿、女婿。 “将我的这项技术传达给他们，传递给他们这一代人。 “”华焕仁半辈子都在和山里的蛋糕团打交道，放弃这个技术是最可惜的。 他说这是常州象征性的地方文化。

热腾腾地粘在手上的米粉团，女婿还吃不完，手粘在一起，拽也拽不下来。 所以，华焕仁去中小学教书，都是用轻泥。 “作品变得比较简单，孩子们也在开心地学习。 ”。

有人担心这是否会失去山里蛋糕的特征，但华焕仁说:“这也是传说，更多的人接触山里蛋糕，就能知道这个非遗。”

现代快报+/zaker南京记者李鸣/文吕正昕