“养乐多味全随意码放批发市场 说好的冷藏呢”

本篇文章1984字，读完约5分钟

保存条件为2-10℃常温保存时容易发生变质

常温养乐多味噌以自由代码在批发市场上市

众所周知的低温乳酸菌饮料养乐多、味噌，如果是通常常温贮藏后的，还会喝吗？ 北京商报记者日前访问市场发现，部分批发市场商人需要低温贮藏，保证活性乳酸菌数量的养乐多、口味齐全等活性乳酸菌饮料将在常温条件下销售。 养乐多及其相关人士均表示，从产品冷链配送到终端销售的储运条件考核公司有严格要求，但批发市场上发生的这一幕表明，公司监管存在一定漏洞。

我说的2-10℃冷藏是

在北京城北回龙观商品交易市场，专门批发乳制品的几家店铺的地面上堆满了各种乳制品饮料。 据北京商报记者介绍，这些产品除了可以在常温条件下直接存放的牛奶和常温乳酸菌饮料外，还可以在常温下直接销售应冷藏的养乐多、口味齐全等活性乳酸菌饮料。

养乐多官网上的产品小工具显示，养乐多产品需要在2-10℃冷藏保存。 奶业专家王丁棉以前也曾向北京商报记者表示，养乐多、味全等产品最大的优势是活性菌群丰富，这些活性菌群是这类产品促进肠道功能的关键，但活性菌群只能在低温下生存，长期在常温状态下保存，活菌会大量死亡。

商报记者到访市场当天，北京白天最高气温上升至15℃以上，不符合低温乳酸菌产品2-10℃的冷藏条件。 北京商报记者问批发市场的商人为什么标示为2-10℃冷藏的活性乳酸菌饮料放在常温下，得到的都是一样的，无关紧要的回答。

活菌最长可生存20多天

但是，活性乳酸菌饮料就像批发市场的商人说的那样，在常温条件下贮藏、销售也没关系吗？

不愿具名的微生物专家向北京商报记者介绍，国家标准规定的1×； 以106cfu/ml活菌数为例，在常温条件下残留的第3天，活菌数为1×； 105cfu/ml，活菌数每3-4天下降一位数，由此推测，超过20天后活菌大部分死亡，产品保质期还不到30天。

值得观察的是，国家现行的《乳酸菌饮料》国家标准中，对活性乳酸菌饮料出厂时的活菌数有1×以上的要求，但考虑到流通环节活菌数损失的可能性，许多公司会大幅提高出厂时的活菌数，例如

但乳业专家也强调，除活菌数减少外，高温储存的更大风险在于产品变质。 贮藏条件温度高，产品容易滋生细菌，稍易感染杂菌，产品组织状态也会发生变化，影响产品质量。

如果产品繁殖大肠杆菌等其他物质，就不再是活菌数量减少的简单问题，而是发展成产品变质，届时润肠的功能自不必说，还会引起客户食用和不同程度的食物中毒现象。 上述专家是这样说的。

针对这一说法，养乐多在回答北京商报记者采访时承认，将养乐多在2-10℃的环境下贮藏，目的是抑制后酸的产生，不改变产品的口感。 通常，乳酸菌的最佳发酵温度为37℃，超过37℃后乳酸菌开始迅速繁殖，达到60℃以上后逐渐失活。

公司的质量管理不完善[/s2/]

由于活性乳酸菌饮料产品的质量保证依赖于对温度的严格控制，因此对生产这类产品的公司来说，冷链运输和终端销售条件的要求也非常苛刻。

北京商报记者打电话给杭州味全食品有限公司，询问员工流通环节产品质量控制时，该企业员工表示，一般情况下，味全在直接向大型商社供货的同时，要事先审查产品的保管条件，审核通过稿件后再签订供货协议。 但是，关于批发市场的混乱，这位员工表示需要进一步核实情况，但是在发布消息之前还没有做出回应。

回龙观的一些批发商表示，他们的产品都是直接由制造商提供的。 对此，养乐多向北京商报记者否认了这一说法。 据现场调查，回龙观批发市场店铺销售的是纯正养乐多，但都不是养乐多企业路线员工直接配送的，没有该店的新闻和销售记录，其具体进货渠道仍在调查中。

养乐多否认批发市场的货源，但北京商报记者进一步调查发现，作为流通环节，该企业对产品储运条件的监管也不完善。

北京商报记者作为普通批发商打电话给养乐多北京分公司。 该公司相关人士表示，北京各大超市和批发商可以从该分公司采购商品，但前提条件是具备相应的冷藏条件和设备，交货前要经过相应的审查，审查原稿合格后才能签订交货协议。

北京商报记者进一步发现，养乐多北京分企业只需事先审查经销商库存条件，不监控销售过程，这也为上述批发商不规范的储存提供了可乘之机。

对于养乐多直接开拓配送的店铺，如果发现不符合冷藏条件的店铺，马上停止供货，在满足条件后再次配送。 对于没有从养乐多直接配送的无冷藏店铺，找到后表示为销售店铺，调查供货方进行监督管理。 如果养乐多企业发现自己配送的店铺不符合销售规范，可以直接断货关门解决。 养乐多在多个方面表示。

食品战术定位专家徐雄俊介绍，养乐多、味全等公司向下游经销商提出储藏的条件，但缺乏对经销商资质的严格审查和监管。 无论公司是否应该对产品的储存不规范负首要责任，顾客都认可这些大企业品牌的质量，所以如果影响产品质量，最受影响的就是这些大企业品牌自身。 公司也有义务维护自己的企业形象。 不愿指名道姓的业内人士坦白了。

北京商报记者钱瑜张茜岚/文并摄