“做足防控“功课” 南京近150家企业品牌餐饮恢复营业”

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昨天，南京老字号餐饮绿柳居恢复了堂食。 南新闻芳阁记者邓建鹰摄影

昨天，四川餐馆重新开始食堂。 南新闻芳阁记者邓建鹰摄影

3月3日在南京印发《关于进一步优化餐饮领域疫情防控措施加快再就业复业的就业指南》(以下简称《就业指南》)以来，许多餐饮店经过申请、备案、考核，相继恢复了堂食。 这样，被按下“暂停按钮”的城市渐渐恢复了活力，生活的味道和俗气。

随着公司企业活动的重新开工，南京的餐饮业也逐渐恢复了堂食，销售额有所回升。 记者南报文芳阁昨日分多次访问南京各商场内企业品牌餐饮、老字号小吃店堂食恢复最新情况、堂食防疫措施、进店就餐需遵循那些流程等。

企业品牌餐饮店餐饮秩序恢复

根据市商务局的说法，各区不断优化措施，推动餐饮业有序堂食恢复。 目前，小厨娘、夜上海、古南都饭店、南京大牌档、真知味等南京多家企业品牌餐饮公司宣布恢复正常营业。 截至7日，全市各区已恢复正常营业的企业品牌餐饮公司门店近150家。

7日下午2点，新街口商圈新百中心店a座8楼，3、4辆客人在小菜园的店里分别坐在不同的角落吃饭。 有时客人会来吃饭。 据小菜园店长张纹章介绍，他们星期五恢复堂食，在8楼第一家堂食店，从周六上午11点至下午1点半，几乎有近20辆客人陆续就餐。 南京新百中心店副社长薛源氏表示，目前新百a、b座有小菜园、麻辣盛艳、江南里、和府捞面等15家餐饮开堂餐，恢复三分之一左右，剩下的餐饮店下周几乎可以全部开堂餐。

各店充分进行预防管理的“学习”

“虽然只有4张桌子，但是是餐厅恢复堂食以来最好的成绩！ ”关于7日中午餐厅的经营情况，桥北弘阳广场梵美里墨西哥餐厅的张哲负责人表示，餐厅3月初恢复食堂就餐以来，他们以积极防控疫情为前提，探索了充值优惠和六三折套餐等吸引顾客的活动。 据弘阳广场副社长贺玺介绍，弘阳广场有餐饮企业品牌110家。 截至目前，恢复堂食的餐饮企业品牌占一半。 “餐饮业是面对大众的领域，堂食的情况下，也有客户停留的过程，确实很特殊。 我们不仅监督餐饮企业品牌做好防疫工作，而且企业品牌积极配合线上两个渠道的营销，促进了费用的回暖。 ”贺玺说。

鼓楼区新城市广场共有大小餐饮、奶茶、蛋糕等企业品牌70多个。 从7日开始，新城市广场的一半左右的餐饮店重新开始了堂食。 当天下午1点多，记者来到新城市广场4楼，来到牛排餐厅时，店长司海玲正在整理桌子上的《疫情档案》。 记者注意到桌子上有一张写着“隔板”的贴纸，上面写着“根据卫生防疫的请求，这张桌子不就座”。 “商场的工作人员刚才来检查了。 我们今天( 7日)准备恢复堂食，员工们正在准备晚饭。 ’司海玲说，为了第一天重新开始营业，她安排了6名员工一大早就到店里准备消毒等工作。 为了进一步完善疫情防控工作，她区分了店里的50张餐桌。 其中一半是放置在空上的“隔板”。 公共区域每两个小时消毒一次，即使是集中的免费水果柜台，人也会聚集，可能会暂时被取消。 相反，服务员会给每个客人端上切好的水果盘。

老字号控制人流优先送货

从7日开始，包括我们熟知的老字号公司在内，迎来了重新批准的餐饮公司。 如何招揽食客，搞好防疫事业？ 据记者采访，为了让食客安心吃饭，餐饮公司也做了充分的学习。

虽然堂食恢复了，但特殊时期的饮食依然要遵守“防疫规则”。 “进门时必须出示‘宁回去’的健康码，扫描‘安心码’进行登记； 一楼的小吃从200个座位减少到60个座位的点餐区每隔一米就贴有隔离条，点餐排队时，食客必须站在隔离条上。 如果食堂没有座位的话，就在门口排队。 如果不想排队的话，请选择外带，优先选择外带订单……”对于店里的防疫措施，四川酒家总经理赵小美绞尽脑汁。 店门口、收银台等还备有防疫物资箱，据观察，防护口罩、酒精、免洗手、手套、纸巾……一应俱全。

你想体验那时的夫子庙科举考场吗？ 从7日开始，在绿柳居吃饭，就能享受这种“入闲”的感觉。 绿居常务副社长黄芳表示，原来二楼小吃部有24张桌子，现在缩小到12张桌子，每张桌子的间隔超过1.5米。 每张桌子的用餐人数也有限制，“以前每张桌子可以各坐4人，但现在只要放两张长椅，并排坐，不允许面对面坐。 ”为了不让并排坐的客人交流，各桌子用一张挡板分开，有一种“考场式”的用餐感觉。

南报芳阁记者翟羽曹丽珍陈燕飞