“餐企各出奇招 堂食人气回暖”

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市民在夫子庙秦淮的酒店每人一辆堂吃饭。 南新闻芳阁记者崔晓摄

近日，在全市餐饮业采访中得知，政府部门、领域协会通过采取各项措施，支持餐饮企业转型升级。 一手掌握防疫对策和企业活动重新开工，许多餐饮企业根据各自的定位探索“餐饮+出租车”、“餐饮+美容”等新的服务模式，邀请客人到店里吃饭。

食堂转暖，在店里吃饭的人数与日俱增

“前几天还没有客人来咨询。 这两天咨询堂食的客人增加了，我们赶紧申请恢复堂食。 ”南京颂福楼餐饮有限公司总经理何德瑜告诉记者，本来还在观望中，看到餐饮堂食复苏的迹象，立即向有关部门申请恢复堂食。

中华老字号安乐园料理店的小吃部、中国菜部都于11日恢复了堂食经营。 “恢复堂食第一天，小吃部从早上开始接待了6、70名食客。 ’安乐园社长对严正渝说。

夫子庙景区内的餐饮店堂食客也在逐渐增加。 以秦淮小吃为主的集贤楼10日恢复堂食，第一天堂食收入1000元左右。 “以前是打包的，但只有两个食堂。 今天重新开始食堂了。 我们开了五个入口。 》聚贤楼负责人刘世祥表示，由于景区内外国游客还很少，近期支出者以周边居民为主。

各自用奇特的方法提高客人的人气

由于更多的餐厅加入外卖领域，社区团购，逐渐复业的餐饮业竞争加剧。 各餐饮企业分别意外招聘，增加了客流的人气。

为了吸引顾客，小厨师打出了“绝技”。 所有去店里吃饭的客人除了赠送青团和当季的菜品外，会员还可以得到两倍的积分。 积分可以在网上商城更换产品，也可以获得秒杀优惠券。

许多餐饮企业选择与异业合作，互利双赢。 南京大档案3月与滴滴合作发售“200元至50元”优惠券，客户通过滴滴小程序打卡将有机会获得优惠券。 而且小厨娘淮扬菜选择与南京连锁美容企业品牌合作，用小厨娘188元年薪的会员卡理发，可以打三折。

一家餐饮企业开始调整社区团购业务，餐饮企业推出了“社区团购2.0”模式，即社区合作伙伴模式。 餐饮企业不直接派遣企业员工运营社区团购集团，而是在各社区寻找合作伙伴。 南京大佬档案要求在全国14个城市招募社区合作伙伴，拥有一定的社区资源，对邻里友好，具备团购操作能力。 业务由集团发起团购，负责小区到达等，已在全国招募1800名社区合作伙伴，其中南京地区招募478人。

加强信息表达，让食客对饮食有信心

“疫情还没有完全结束，客户对堂食信心不足。 我们现在能做的就是确保所有环节的防疫措施得到落实。 ”上海河西金鹰世界店店长张晓燕告诉南新闻芳阁记者，为了消除客户的担心，将堂食流程、包间装载人数、防疫扑灭等观察事项复印好，发给客户，“90%的客户已经通过微信告知了他们。 ”。

6日恢复堂食以来，张晓燕总是努力与老客户取得联系。 虽然很累，但看到每天预约的单间数量不断增加，她更加振奋了干劲。 “10日全天采用了11个单间。 11日白天出售4个单间，晚上已经预订了5个单间。 ”

厨师淮扬菜企业品牌市场部负责人李先生说:“现在从店里吃饭的人数来看，可以知道餐饮企业品牌的会员粘度。 ”。 厨师淮扬菜的官方公众号有近50万粉丝，通过公众号加强了与食客的联系。 打开“库克帕德公爵”号的推特，可以看到库克帕德购买的防疫“黑科技”——智能消毒机。 客户站在消毒机前，可以自动转一圈，完成全身消毒。 而且是7秒。