““多曲并用 自然兼香”，这是口子窖的品质宣言”

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518就像一套密码，蕴藏着口子藏逐鹿去高端的无限可能性。

文件|云酒队( id:yjtt )

五年型肚子藏的发售年是1998年。 这是特别的一年。

改革开放以来，中国经济经历了四轮产能扩张周期，其中第二轮产能扩张以1990年为起点，1998年发生亚洲金融危机落下帷幕。 白酒领域开始实施生产许可制度，加之国家对白酒公司生产规模的扩大设置了限制，第一次白酒产能的扩大只能按暂停按钮。

在这样的大背景下，包括国窖1573、洋河蓝经典、口子藏等在内的白酒企业品牌开启了转型之势，通过质量创新和企业品牌再造开辟了新的快速发展路径。

1998年酒行业的变化，使许多以前流传下来的名酒公司陷入困境。 水井坊、不惜一切，红花郎等酒企业就是在这样的背景下诞生的，通过企业品牌的重塑，目前已成为影响市场最大的名酒战术产品。 聚焦渠道、聚焦终端等营销方法的创新，给酒行业带来了全线的增长。

没有质量。 全部都是空商量。 在酒业泰斗季克良看来，质量是产品的生命、企业品牌的生命、公司的生命、甚至公司负责人的生命。

从至今畅销的国窖1573、红花郎和口子藏等大单品来看，决定一个企业品牌、一个产品能走多远、能走多远的，除了外部市场环境，一定是企业品牌骨子里的基因，这个基因里有

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质量代言人

在酒领域，有句古话叫西不入河、东不入皖，川酒、徽酒实力雄厚，意味着外来企业品牌难以撬动其市场。

这个实力其实包括两个纬度。 一是企业品牌力，川酒有五粮液、泸州老窖等六朵金花，徽酒有口子藏、古井贡等强势企业品牌。 二是质量力。 好酒是喝的。 单纯的营销可以暂时吸引产品，但要持续畅销需要质量和声誉。

自1998年上市以来，口子藏花了很多时间说明自己持续的质量力。 从更长远的视野来看，孔子藏的质量力来自历史文化、品类个性、技术创新等多个方面。

从历史上看，安徽濉溪自古以来就是酒业重镇，另外由于大运河的开通位置，这里的酒香也弥漫整个华夏大地。 唐代诗人白居易来到濉溪，写下了《春游濉水》。 去朝暮多携起手来，穷乡僻壤住在哪里？ 秋灯在晚上写连句诗，春雪对着温暖寒冷的酒。

从类别来看，口酒业已经成为领域兼香型白酒的领头羊。 1998年，口酒行业创新推出兼香型口子藏。 这是兼香型白酒技术和文化的一大突破。 2002年，口又成为中国第一个获得国家地理标志保护产品的兼香型白酒企业品牌。

2009年12月，中国标准化管理委员会批准安徽省口酒业为全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处负责人，一举奠定了其多曲并用、自然兼香的兼香品种的领先地位。 兼香型白酒标准委员会的成立，是中国兼香型白酒产业进入新的快速发展阶段的重要标志，对全国兼香型白酒生产公司具有里程碑式的意义。

从技艺上看，口子藏形成了独特的多曲并用、自然兼香酿造技术。 经过长时间的摸索，孔子藏通过独特的制曲技术——高温沉积润料法——大蒸大蒸，形成了以独特的三步法循环贮藏法为核心的孔子藏技术体系，建立了其兼香型白酒的生产门槛和质量标准。

以穴盘独特的高温润材料沉积为例，这是穴盘酒业经过大量实践和研究后，首次出现的独特润料发酵技术。 具体方法是，将切成八瓣左右的红色高粱，用60~80℃的热水混合，浸泡后堆积成梯形，放置18小时，最大限度地发挥酿造原料的潜能。

堆积成梯形，保温性好，高粱均匀吸水，去除杂味，引出粮食香气，充分浓缩空气体中有益的微生物，为糖化发酵创造更优越的条件，口子窖酒香气浓郁，馥郁。

悠久的酿酒历史，独特的兼香类和工艺挤压新颖，使口子藏成为徽酒的领军人物，也成为中国白酒兼香型的领军人物。

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销售23年后，蝶泳

1998年，定价68元的5年型人口收藏上市。 那时，深度调整中的中国白酒产业，将与不断崛起的中国经济一起，卷入其中，走向新世纪。

人们的生活、文化水平日益提高，政务、商务费用诉求日益提高，客户更需要具有稀缺性、独特个性和价值的民酒企业品牌。 预见到这笔费用的新机会，口子藏强势出炉。

过硬的质量和独特的兼香口感，使五年型窖藏成为百元价位的畅销书，成功细分了商务酒的新市场空之间。

在安徽的很多地方，很多老朋友们依然没有忘记这五年陈的老朋友。 据他们介绍，虽然后年口子藏升级后推出了6年、10年、20年等新产品，但喝了20多年的5年型口子藏依然舒适，符合口味。

至今，五年型地窖仍是酒店行业战斗力最强的单品，销售比例在30%左右，足见其强大的生命力。 其背后，是公司对质量的传承和世世代代酿酒人的精心呵护。

房武是口子藏元老级酿酒大师，是国家着名酿酒专家、白酒泰斗、固态法酿酒人工培育老窖技术的创始人。

1963年，正是在房老的指导下，窖酒行业的酿酒师们按一定比例配方从窖藏发酵池的黄色浆水、酒尾、酒糟、古泉水、大曲粉、古城堡的花土等，以及从元明窖池中检测分离出的部分有益菌株，采用了老粘土微生物富集培养的做法

首届中国酿酒大师、首届安徽省无形文化遗产传承人张国强经过数千次测试，推出了划时代的兼香型孔子藏酒。

现任中国白酒工艺巨匠，安徽省第一位酿酒巨匠，历任第七、八、九届国家白酒评委，目前在安徽口酒业股份有限企业董事、副总经理徐钦祥的带领下，口子藏的酿造技术得到了进一步传承和创新，这也为包括产品、企业品牌在内的反复创新奠定了基础。

▲徐钦祥

在一位大师的口传心授之下，口酒厂也有新一代工匠级酿酒人。 与此不同，在口文化园的工厂酿酒的工厂里，有很多口子藏二代。 他们父辈都是经验丰富的老酿酒师，同在一个酿酒厂，两代人口口相传，成为口子藏质量稳定延续的另一个秘诀。

酒店业内有许多这样的父子、师徒，不仅传承着工匠的技艺，也传承着酿酒人对品质的坚守，对岁月的珍藏。

目前，口子酒有国家级白酒评委6人，省级白酒评委16人。 以国家级酒评师为首的酿酒大师已经传到了第三代。 以人为本，用心传世，在一代酿酒大师的匠心接力下，多曲并用、自然兼香口子藏才能不断发挥新的活力。

2021年5月18日，口子藏推出全新战术新产品，将518这个重要数字与独特的兼香品质首次融合，命名为口子藏兼香518。

再者，口子藏兼香518的各项指标也是518。 产品规格为518ml/瓶，酒精度数为51.8%vol，vip团购价也为518元/瓶&hellip； &hellip； 518看起来像一群密码，掩盖了口子藏逐鹿去高端的可能性无限，但这无疑也是口子藏上市20多年后蝶泳的变化。

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遵守质量初心[/s2/]

其实，在兼香518上市之前，年，口子藏现有产品已经集体全线大升级。

发现洞里有数以万计的古老宝藏，上千百年的古老宝藏。 最初的藏建于元末明初，这些藏的各种微生物经过遗传、变异、衍化等微生物群落的变迁，已经形成了酿造高质量白酒所需的微生态环境。 有助于有益微生物的规模化富集和微生物系统的稳定与优化。

除了旧窖之外，发酵时间也过时了:现在酒馆的所有窖藏，从原来的45天延长到60150天。

在旧窖池发酵更长期的白酒，微生物活动更充分，各种物质之间的平衡融合更彻底，酒体更醇和酒精，酒香成分更丰富，香气也更高雅。

不仅是发酵周期，更大的生产能力规模、更长的埋藏时间、更具科技和美感的体验等都是此次升级的重头戏。 熟悉口子藏的人都知道，稳重可靠的公司性格会选择对口子藏坚守的公司时间的坚守，也是对质量的承诺。

近年来，无论市场竞争变化、领域形势变化，孔子藏都重在质量初心，与自己的支出集团站在一起，最终实现支出集团的稳定、渠道的稳定、价格的稳定，更重要的是质量稳定的长尾局面。

兼香518的背后，是如何看待口子藏的蝶泳动作的？ 文末的信息等你分享！