“收集丑蔬果秒变大餐？ 苏州网红市集迎来一场“快闪””

本篇文章695字，读完约2分钟

11月3日晚，苏州网红打卡地双塔市场上罕见的“闪光”悄然发生。 在这次活动中，生鲜摊贩关门前，约50名市民和外国朋友参加了收集“丑陋蔬果”的行动，选择了因卖方不好而一般被丢弃的食材。

闪光灯体验者收集“丑陋的蔬果”

在双子塔市场另一边的小吃柜台，轻蔬菜餐创始人阿军和第三届“广州最佳餐厅”主厨李岩分别坐在阿姨的美食档案里，与经营者合作创新菜品。 李岩素烧用闪光体验者收集的“丑陋”蔬菜水果入馅，在小摊无盐的条件下，被切碎的蜜饯甜味、辣椒味噌的咸、陈醋的酸中和，呈现出浓郁的味道。

厨师两人做有创意的便餐

蔬菜市场是民生保障、社区枢纽，也是近郊小农等大多数人的生活所系。 疫情以来，如何通过设计领先与多方共建，让菜场保存以前流传下来的功能，吸引健康的食物，增加费用，培育社区的食物文化，是这项活动的核心意义。 从今年6月开始，国内外食品行业的学者、政策和技术专家、厨师、非营利组织的资深从业人员，与企划、建筑等各界专家分享了他们对未来菜市场的想象，并将他们的智慧汇集到了《网络菜市场共建手册》中。 wet是健康、生态、变革这三个英语单词的首字母，是为了颠复“湿货市场”的“湿”( wet )一词经常带来的“脏”的印象。

厨师发表了烹饪“丑蔬果”的《网络菜市场共建手册》《摘要版》，苏州国际设计周执委会副主任孙群在这本手册正式发表后，成为菜市场相关决策者、管理者和设计师的实用指南，为城市提供食物绿洲。

作为“q4设计耗费季节”美食板块的重要组成部分，这次活动不仅提倡减少食物的损失和浪费，还促进了菜市场管理者、菜贩、居民、厨师、公益组织等多种交流，在菜市场的功能和运营模式上未来发展迅速。