“鸡汤、爆鱼焖肉、红菱、芋艿、鸡头米……秋分时节苏州人这样贴秋膘”

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李渊见习记者刘达

今天的秋分，说“有时不吃”的苏州人，在这个节气中是否注意到了“好吃”呢？ 昨天来到萩门横街的记者表示，鸡、鸽子等高蛋白食物的销售额比前几天有所增长，赤菱、芋头、鸡头米等应季的好物也是苏州人的“心头好”。

鸡汤入秋补充

“我们的鸡一天能卖一百只以上。 ’王军在横町有卖新鲜鸡的店。 昨天在他的店前面，几个阿姨围着他的冰箱。 他不顾记者的采访，直接向阿姨介绍了。 “有13元、15元、17元价位的鸡。 选了之后给你剪。 ”

王军恋人的双手在砧板上忙碌着。 她告诉记者，最近降温后，来买鸡的人逐渐增加。 “苏州人喜欢炖鸡汤来补充，有时吃腻了就会变成鸽子。 ”王军也接受了采访，说:“看，我这里的鸽子，今天只剩下四只。 最近也是入学的季节，每天父母都来买鸽子来整理孩子的身体。 ”

在东北人王军看来，苏州人极其讲究吃。 特别是在这种季节的节骨眼上，“苏州人的‘秋口’比较平静，大部分人不会选择‘大鱼大肉’，而是会选择富含‘轻量级’高质量蛋白质的食物。 鸡肉、鸽子肉是其中最好的选择。 ”

鱼蒸肉也很烫

王军自己的鸡肉当然有“王婆卖瓜，自吹自擂”的成分。 因为在苏州，在这个节气里，人们一样喜欢带大肉面，吃新鲜的鱼。

昨天中午，在横街的面馆里，大肉面的招牌被放在了最显眼的位置。 在客满的店里，大肉面、蒸面成为市民优先的壶口。 业主也看起来很得意地说。 “天，我一天能卖几十碗大肉面。 ”老板说，夏季炎热时期，苏州人喜欢炒菜碎片，但现在气温下降，肉大面成了市民的“必点美食”。

而且，在这家拉面店附近的“开封鱼”店，市民排着更长的队，阿姨在排队，说:“22元一斤，开封鱼，不太新鲜哦！ ”打来了电话。 这位阿姨对记者说，苏州人都很讲究吃新鲜的东西，在这里自己选鱼，就可以看到师傅把鱼放进锅里炸了。 “天冷了，这样的爆鱼可以吃到正月。 秋冬季节苏州最常见的家常菜。 ”

季节的食物为什么会有疏漏呢

不仅是鸡、鸭、鱼肉这些“真货”，苏州人也是秋分季节的应时美食中不可缺少的。 在萩门横街，几乎每隔一家店都是露天的鸡头米商人，每家店门口都有一大群阿姨，这些老食客不做交易就知道今年的行情。

和鸡头米一样时的新鲜商品，还有赤菱。 “红菱将在中秋节过后上市。 现在每天能卖四五十斤。 ’沈元的蔬菜店，每天早上都有20公里以上的赤菱排队。 每公斤13元，不到中午所有的红菱都卖完。 昨天早上，住在二郎巷区的王阿姨带着孙子来买了两斤。 当地的水红菱说壳薄肉软，多汁甜美，口感脆，孙子很喜欢。 为了让孙子觉得好吃，还买了剥红菱壳的“神器”。

王阿姨告诉记者，苏州人在秋分到中秋节期间也有吃糖芋的习性。 “放糖的话会变成饭后的点心。 ”沈元在店铺内继续说:“现在生活水平提高了，苏州人“做得又好吃又懒”。 在他家，剥下来的豆薯最畅销。 “芋头5.5元一斤，大家都怕痒，所以我来买豆薯。 煮后撒上桂花蘸糖，是现在苏州人最喜欢的秋天美食。 ”。