“守护碧水并且，苏州这样保护中国三大古蟹的“唯一幸存者””

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“这里是我的网络盒子。 水质很好吧！ ”10月4日，苏州市相城区阳澄湖镇清水村的养螃蟹的俞三男乘坐游艇，载着记者来到湖中央的养螃蟹区。 正好4、5、2只螃蟹爬上包围网，想要翻过来，但由于自重“啪”地掉了下来。 放眼望去，阳澄湖中的湖泊辽阔，游船、渔业监视船穿梭，莲华岛的水鸟飞过，隐约可见湖岸渔家的乐趣。

今年阳澄湖大闸蟹丰收，大型大闸蟹占七八成，大闸蟹以较好的成本卖出。 但是，包括俞三男在内的2200户养殖户都在喜悦中担忧。 他们在湖区1.6万亩的围网上养螃蟹明年到期，不知道之后是否还能继续养。 今年4月，农业农村将包括湖区在内的阳澄湖流域整体521平方公里纳入农产品地理标志保护范围，俞三男表示，这几年养蟹既能生态养蟹，又能保护水质，阳澄湖已有千年养蟹历史，是江南渔业文化的代表，是他们这一代渔民的抓手

吸收10万人就业，“一只螃蟹”拉动200亿元产业链

全长13公里的苏州相城区澄林路将阳澄湖一分为二，道路两旁是广阔的西湖和中湖，隐藏在绿荫下的江南渔民们被誉为苏州城伸阳澄湖的“美人之脚”。 10月4日中午，看到道路上车辆络绎不绝。 双节假期间湖蟹上市，“饕餮”们再次从上海、杭州、苏州等城市涌来，阳澄湖再次迎来了旅游旺季。

“请，请进去！ 刚出水的螃蟹，雄4 (双)母3，蒸100元一只。 ”进入清水村的“蟹农场”，女主人严春花笑着款待客人，主屋和单间七八个单间客满，院子里摆着两张桌子，红红的螃蟹从蒸笼里出来。 厨房的大叔帮忙做饭，妈妈刷盘子，自己一边点菜一边端盘子，走着小跑着。 “在长假的这几天里，每天开20、30张桌子，很累，家人都来帮忙。 ’严春花表示，每年10月至12月，上海蟹的上市期是渔夫快乐的季节，游客吃完后带回去，一天卖数百只。

到清水村、洋沟溇村、新洽村，澄林路两侧的水美乡村食客爆满大门，村前屋后、停车场都挤满了车，这五个村子的400多个渔夫其乐融融，进入了餐饮旺季。 两侧丛林中的乡间小路建有许多临时蟹市，帐篷鳞次栉比，井然有序，热闹非凡。 被称为“世界最美客运站”的阳澄湖游客集散中心像小山一样停靠在湖岸，高大气派的邮轮满载游客，从“小山”驶向波涛闪烁的中湖，前方苏州工业园区和相城区的城际线渐近。 黑暗降临，澄林路两侧高高悬挂着渔家的乐灯笼，阳澄湖度假酒店闪耀美丽。 “单间1800元，休息日不打折哦！ ’酒吧的店员笑嘻嘻地说，酒店的399房间，长假全部被预订了。

“长假期间阳澄湖度假区人气如此之高，是因为它是冲着蟹(上海蟹)、湖(阳澄湖)来的。 ’苏州市阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国表示，特定水质和繁殖技术成熟，今年多为大规模大闸蟹，价格比去年高出一两成。 “雄4.5母3.5”出现了水价，每六七十元就有一只。 加上周边池塘的养殖，今年的螃蟹产值预计将达到40多亿元。 围绕“一只螃蟹”，整个苏州市约有10万人在秋季3个月从事旅游、餐饮、市场销售，产值不会低于200亿元。 阳澄湖上海蟹协会常务副会长顾敏杰表示，长假前上海蟹网购火热，电商雇短工刺蟹两三只，夫妻两小时刺五百元，一天赚两三千元。

投入30亿元进行改造，用10万亩鱼塘“复制”阳澄湖的螃蟹

但随着阳澄湖大闸蟹的爆发，近年来各界对阳澄湖水质的担忧也持续存在。 “过去在湖区饲养螃蟹的时代，确实影响了水质。 ”俞三男回忆说，围网养殖兴起于90年代中期，2000年前后达到高峰，湖区达到17.6万亩水面，围网养殖14.2万亩，犹如“天罗地网”。

“阳澄湖的大闸蟹被称为清水大闸蟹，高密度养殖必然会降低大闸蟹的质量。 》苏州市阳澄湖渔政领队支队钟卫东支队长介绍，从2002年开始，阳澄湖进行三轮围网养殖压缩，特别是阳澄湖作为苏州第二饮用水源地后，整治力度特别大。 2003年第一次整治，围网养殖从14.2万亩压缩到8.1万亩。 2007年底，从8.1万亩压缩到3.2万亩； 年，从3.2万亩压缩到现在的1.6万亩。

“目前围网养殖不到阳澄湖面积的1/10，船餐全部取缔，围网生态化养殖加上沿海污水治理、工业公司搬迁，水质有明显改善。 》苏州市相城区生态环境局负责人表示，截至今年6月底，国家试点阳澄湖心断面达到国家“水十条”ⅳ类水质考核要求。 4个阳澄湖生态优化“断面长”制湖体断面，高锰酸盐指数平均浓度比去年下降6.8%，达到ⅱ类水质标准； 氨氮、总氮平均浓度分别达到ⅱ类和ⅳ类水质标准； 总磷浓度比去年下降45.1%，达到ⅲ类水质标准。

围网的减少使阳澄湖“轻装上阵”，湖区上海蟹产量下降。 但是，市场上供不应求阳澄湖的大闸蟹。 我该怎么办呢？ 苏州市将眼球对准湖区周边的湖塘沟开封，对阳澄湖流域的鱼塘进行了标准改造。 “这项事业从去年开始，到今年为止改造了7.33万亩。 所有改造后的高标准水池面积达到10万亩。 ”胡建国表示，“高基准池”的核心是解决蟹池养殖的尾水生态，在达到标准后，循环饲养蟹。 该工程每亩投入约3万元，苏州各级政府和公司为此投入30亿元，但这保证了蟹池的水质，保护了阳澄湖。

同样在阳澄湖水系，使用同样的蟹苗和养殖技术，今年4月农业农村将“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地区的保护范围从阳澄湖地区扩大到113平方公里，周边516平方公里。 湖里养螃蟹的螃蟹池是完全“复制”的，但是区别设置在螃蟹的防伪标识上，湖蟹是红色的纽扣，塘蟹是绿色的纽扣，让顾客“明明白白地花钱”。

着力保护“螃蟹饲养发源地”、“生态养殖+智能监测”的水质

“塘蟹”能达到和“湖蟹”一样的质量，所以去除湖区的包围网怎么样？ “我们不推荐那个。 ’省绿色食品执行官徐继东说，地标农产品除了独特的品种、技术、质量外，还有独特的环境和文化。 如果来源地湖区不再生长螃蟹，“文化根”断裂，阳澄湖的大闸蟹无论是心理上还是企业品牌创意上都是巨大的打击。

苏州市农业农村局质量监督处处秦伟对此极为赞同。 “独特的地理环境成就了阳澄湖大闸蟹的品质和文化。 ”秦伟说，阳澄湖是长江下游的第一个中型湖泊，历史上螃蟹逆流而上进入湖泊，这里是“第一站”。 湖泊南北17公里，东西平均宽8公里，水深1.5米-2米，周边广阔的水田，最多92条支流，为螃蟹带来丰富的对口饵料。 而湖泊上游深、下游浅、湾滩多，水流缓慢，阳光直射湖底，水体清澈，溶解氧含量高，非常有利于螃蟹的生长和育肥。 除此之外，湖底天生的铁屑黄土水质碱性，产生的红螯蟹体格强健，肉质鲜美，氨基酸、乳酸含量和甜味优良。

史载阳澄湖产蟹已有4000年历史，是吴文化中母系文化捕鱼文化的代表(父系文化是稻作文化)。 据秦伟考证，阳澄湖的大闸蟹建立“国蟹”地位是在两宋之后。 南宋偏安临安后，阳澄湖大闸蟹取代北宋胜芳蟹(产于白洋淀，北宋首都附近开封)，成为都城贡物，备受文人雅士青睐。 明朝留下的阳澄湖蟹诗画更是数不胜数。 近代以来，因江浙沪的市场环境而闻名全国和海外，是中国三大古蟹唯一的幸存蟹。 另两种是胜芳蟹和古代丹阳产的花津蟹。

所以，无论是维持几千年的捕鱼文化，还是保护我省有名的地标农产品，阳澄湖的“湖养蟹”都不能简单化“一禁”。 “养殖带来的问题，也必须根据生态来处理。 ”俞三男说螃蟹不同于小龙虾，对水质要求极高，水质好，质量好。 湖区的螃蟹农户经过多年摸索，探索出一整套生态养殖方法。 每亩种植2吨伊加拿大藻水草，喂500公斤螺母，也可以成为螃蟹的食物，水质也被净化。 周边设置两条围网，防止人工喂食外泄，即使螃蟹吃剩下，鲣鱼等滤食性鱼类也会吃，形成自我净化的生态闭环。 “每年3-6月，围网内的水草生长成‘水中森林’，水比外湖干净得多，可以看到螺母爬过湖底的痕迹！ ”

为了监督湖区的生态化养殖，苏州市于9月下旬开通了阳澄湖远程智能平台，现场安装高分辨率探测器，通过5g技术、人脸识别系统，对围网养殖区进行实时监测，渔政支队全天候现场检查。 “今年7、8月，我们偷了外湖用于净化水质的螺母并将其捕获，但嫌疑人渔获量大，已进入起诉手续。 10月1日、2日，又抓获唯亭镇2起违规投放冰鲜鱼，违规者被协会驱逐3年，领取防伪招牌。 ”钟卫东说，阳澄湖沿湖的干部群众包括渔民自己在内，喝着阳澄湖的水。 “我们比任何人都重视阳澄湖的水质。 相信我们，一定会保护这个湖里的清水！ ”

系记者丁茜顾巍钟

通讯员姚水生