“减肥人士请观察，它来了，它带着胖16斤的秘密来了！”

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中新网的顾客在北京的4月28日，“任思雨”肆虐的夏天，在已经到来的路上，有人刚刚启动了减肥闪光灯，一眨眼就成了路上的枷锁——那个知道食物的团队，把《风味人间2》作为

与此相对，观众的心情非常复杂，一边拒绝“绝对不能在晚上看”，一边不由得按了播放按钮，一不小心又打开了外卖软件。

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来源:微博截图。

有人半夜必须看，看完饿着肚子闹，半夜12点出去吃夜宵，结果3点多醒来……

有先见之明，特意吃肉蹲下，也有人发现自己还太嫩了……只有开场是不行的。

正如《读库》老六所说，总导演陈晓卿老师因电影而失去的16斤肉将回归观众。

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来源:微博截图。

甜甜蜜蜜

这次的《风味人间》第8集对应了8种风味，第1集，嗯嗯嗯进行训练的男孩和女孩都能停下脚步——“甜蜜的鹈鹕记录”。

人们常说心情不好的时候总是想吃甜食，或者只有这个蛋糕/奶茶/冰淇淋可以治愈。

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来源:“风味人间”视频的截图。

这是为什么？ 因为甜食可以迅速补充糖分，使人脑迅速分泌多巴胺，幸福和喜悦的消息传到神经，带来很高的满足感。

一位网友说，当他看到珍珠雪崩蛋糕上的珍珠嵌入蛋糕时，他就明白了什么是多巴胺。

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来源:视频截图

高分辨率的镜头下，甜蜜“隐藏”，有时“醒目”，翡翠烧麦、抽丝苹果、烤鸭皮加糖、宫保虾球、白烤甜……扬州师傅做的千层油饼有惊人的64层。

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来源:“风味人间”视频的截图。

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来源:“风味人间”视频的截图。

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来源:“风味人间”视频的截图。

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来源:“风味人间”视频的截图。

配上旁白和李立宏老师的经典声音:

“海胆黄富含游离氨基酸，浓厚甘甜，有细腻的质地和脂肪，传送出令人想拒绝的诱人口感。 ”

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来源:“风味人间”视频的截图。

“糖是一种非常不可思议的方法，可以赋予食物迷人的颜色和风味。 充分保存肥肉和肉汁，猪皮变成迷人的焦糖色，入口即香，香喷喷的。 ”

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来源:“风味人间”视频的截图。

谁能看到？

甜蜜的背后

在《风味人间2》的第一集中，观众们被种植了崖蜜、芭芭拉、鸡头米等几种美食。

在尼泊尔的米贾迪，蜂蜜猎人以最原始的方式获得了甜度。 上山采蜜。

要登上100米的悬崖，工具更简单。 猎人必须点燃枝叶，对抗喜马拉雅巨蜂，注意不要让火点燃藤梯。

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来源:“风味人间”视频的截图。

到了最困难的地方，他们用绳子拴着藤梯，把细竹竿打入岩石的缝隙，身体靠近悬崖的墙壁，用右脚支撑着刀具，只用左脚的脚尖站着。

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来源:“风味人间”视频的截图。

这是世界上最难得到的蜂蜜，每年都有人送命。 即使成功，一个窝也只能采一半，明年也能采蜜。

风险越高，回报也就越高。 满是悬崖蜜，平时的食物瞬间闪耀。

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来源:“风味人间”视频的截图。

同样甜的还有被称为土耳其甜点王冠上的明珠的巴拉克·拉瓦。

将装满奶酪的开心果碾碎，像蝉翼一样薄薄的皮上下重叠二十张。 年轻人辛辛苦苦做了七年皮，长了十几张皮，一张的厚度不超过0.1毫米。

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来源:“风味人间”视频的截图。

这还没到核心。 巴拉巴最关键的步骤是熬糖，只有资历最老的师傅才能掌握。 温度、酸度、水和时间使糖液达到平衡。 于是，我们看到了完美的最后一步:

“糖浆和油脂相遇，酥油颤抖着。 这一瞬间被称为觉醒的瞬间，浓厚的香气渗透了好几层，在酥油在嘴里崩溃的瞬间，甜蜜的锋芒出现了。 ”

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来源:“风味人间”视频的截图。

有些菜非常多而且很复杂，有些菜像鸡头米一样朴素，味道足够甜。

六至八成熟的鸡头米，糖分含量最高。 质量最好，甜味最足，在苏州被称为“大丹”。

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来源:“风味人间”视频的截图。

质地柔软，容易破裂破碎，烹饪不需要太多力量。

吃鸡头米的季节，一年不过一个多月。 因为这特别的甜蜜，苏州人不得不等很长时间，但他们乐此不疲。

作家汪曾祺在《夏天》的最后写道，鸡头米老了，新的核桃下来了，夏天就快过去了。

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来源:“风味人间”视频的截图。

从《舌尖上的中国》开始，这几年大家看了各种美食纪录片。 东南西北的，早晚的，也出现了一时的“审美疲劳”。 如何在同一类型的节目中实现创新，确实不容易。

在《风味人间》中，美食不仅代表美食本身，还代表着人类的生存和生活习惯，一方水土养育一方人，各地不同的历史文化、风土体现在食物中。 通过美食，我们可以看到广阔的世界。

陈晓卿说:“在多样化的生活习惯中，寻找人类对美食的热爱，仍然是我们纪录片的主题。”

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来源:“风味人间”视频的截图。

尝尽了苦头

陡峭的悬崖、溪水的池塘、广阔的大海……甘甜有着各种各样的来源，从人类的智慧和勤奋衍生出了各种各样的样子。

其中特别的是“回甘”。

就像苦瓜骨汤、陈皮炖鸭一样，植物的痛苦在嘴里慢慢沉淀，却散发着飘忽不定的甜香，舌头鲜活，余韵悠长。

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来源:“风味人间”视频的截图。

中国人喜欢说一句话，甘于吃苦。

在纪录片中，蜂蜜猎人是每年夏天历经艰难而获得的崖蜜，是家族最大的收入

伊斯坦布尔的学徒经过7年的面皮锻炼，终于有机会学习师傅的糖煮技术；

四川乡村厨师在喜宴上忙碌了好几天，终于有时间陪孩子和家人了。

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来源:“风味人间”视频的截图。

在这个特殊的春天，疫情席卷全球，每家餐厅都关门了，食客们享受不到堂食的美味，连平淡的日常生活都很少见。

《风味人间》第2季的拍摄和制作也受到影响，后期需要在餐厅仔细拍摄的工作被中止，团队成员无法出差，在北京也没有找到可以拍摄的餐厅。 所有剪辑会议都在线举行，信息表达的价格无限上涨，制作周期几乎失控。

就像结尾的《回归》一样，“也许只有经历了萎靡不振、无法如愿的事情，才能更加明白触手可及的日常和平凡是如此珍贵的东西”。

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来源:“风味人间”视频的截图。

开播前，陈晓卿写了这样的话。

“我们的办公室与住宅区的大门相邻。 过去人们的骚动，变成了今天的人烟稀少。 空晃晃悠悠的大门口，偶尔行色匆匆的人戴着口罩经过，在扬声器中说:“请出示入场证。 请出示入场证……”。 但是，我们的屏幕上有平静的笑容、紧握的双手、深深的拥抱、亲密的亲吻、家人的欢宴……看节目、看窗外的风景。 有这样一个瞬间，我认为节目中的生活才是生活应有的样子。 我希望瘟疫早日过去，我们的世界再次充满美味和喜悦。 (完) )。