“夏日应季食材虽好吃，但吃不对很容易中毒，太多人还不知道”

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用不了多久。 一年中最热的时候会到来。 与想在调房的人不同，细菌们非常喜欢夏天。 在这样的温度和湿度高的天气里，细菌们特别在食物中宿营，很容易大量繁殖，人如果不稍微观察一下，就有可能“破坏肚子”。 除此之外，还有很多适合季节的食物，有时也会不小心中毒。

苦瓜类

在丝瓜、瓤、黄瓜等瓜类蔬菜新鲜上市的今天，我们必须警惕各种瓜类松软、清淡、带苦的有毒物质——葫芦。 葫芦、丝瓜、葫芦等蔬菜都是葫芦科植物，在特殊条件下产生葫芦素。 葫芦素是一种高毒性物质，在人体内产生强烈的细胞毒性，引起上吐下泻、消化道出血、肝肾功能障碍及毛发脱落等多种中毒症状，严重时甚至死亡。

通常，葫芦科的蔬菜和水果苦到难以下咽时，请不要吃上千个。 但是苦瓜是唯一的例外。 苦瓜也是葫芦科植物，但葫芦素类含量较少，苦味主要来源于苦瓜甙，是苦瓜属植物特有的，所以苦瓜有温和的苦味，但吃起来并不难吃，一般也不用担心中毒。

炒豆芽菜

紫杉菜又称萱草，三国时期魏嵇康的《养生论》中有一句话叫“萱草忘忧，食之”。 紫杉含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质，但也含有秋水仙碱这种毒药。 只吃0.1-0.2毫克秋水仙碱(相当于100克新鲜的紫杉菜)，就会中毒，刺激消化道，影响中枢神经)，特别是影响呼吸中枢的活动，引起恶心、呕吐、体温下降等症状。 吃多了可能会致命。 秋水仙碱还具有影响肝脏和肾脏功能，产生不可逆损伤的肝肾毒性。

有些人吃清蒸晒干的豆芽菜。 在高温蒸和晾晒的过程中秋水仙碱会被大量破坏，但在发泡过程中剩下的秋水仙碱也溶于水，所以一直很安全。 但是，如果是炒豆芽菜的话，成千上万的人会很麻烦。 因为这个方法不能比较有效地破坏秋水仙碱，吃了会中毒。 另外，吃豆芽菜时一定要摘除内侧的石蕊。 因为这个部位秋水仙碱的含量比花瓣多得多，而且必须煮足够的时间。 也可以浸渍和换水漂洗，确保安全。

水果种子

樱桃是脸部和美味并存的水果，但樱桃果实的核确实有毒，其中含有一种叫做氰化物的物质，水解后会产生有毒的氢氰酸。 其中毒原理与氰化钾相似，与铁离子牢固结合，失去细胞的能量来源，引起中毒。 但是，通常只要能嚼碎再吃，或者不怎么吃，就不用太担心。

但是，现在很多家庭喜欢用破壁机连皮做果汁。 不仅是樱桃，苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷等水果的种子和种子也有毒。 也许有人会说，用最常见的苹果来说，和苹果籽一起打苹果汁喝不会中毒，但苹果籽确实有毒，喝的果汁中含有多少苹果籽很重要。

毕竟一个苹果中含有的坚果比例很少，坚果中含有的氰苷数量也不是很多，所以对于成年人来说，如果苹果种子和果肉混合打浆的话，发生急性中毒的风险就很小。 但是，各自的解毒能力和消化道敏感性不同，对于身体虚弱的人和婴幼儿来说，在制作果汁之前去除核比较好。