“江苏食品生产公司聚在一起干了件“大事”！舌尖安全“妥了””

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龙虎网讯民以食为天，食以安为先。 而公司是食品安全的第一责任人，落实公司食品安全主体的责任，是公司履行《食品安全法》中法定义务的重要体现，也是防范食品安全风险的重要手段。 5月8日，江苏省市场监督管理局在南京召开全省食品生产公司食品安全主体责任报告暨公开承诺会。 会议上，来自全省各地的70家食品生产公司签署了《江苏省食品生产公司“履行主体责任保障食品安全”公开承诺书》(以下简称《承诺书》)，共同承诺为广大客户提供高质量、安全、健康的食品。

食品安全检查率100%，居全国首位

“在这次会议上，通过履行责任报告、公开承诺等形式，“彰显”公司责任、“亮出”公司承诺，促使食品生产公司以更加积极的姿态主动接受社会监督。 》省市场监督管理局副局长王越表示，在公司做好食品安全监管制度建设、食品安全风险过程管理、培训考核和食品安全自愿检测等工作的基础上，各级监管部门加强处罚和信用惩戒手段的应用，公司建立和实施先进的质量认证体系，大力促进全省食品产业的优质快速发展

近年来，省市场监督管理局通过“一个意见、一个规定、一个表、一人系、一个平台”推进全省食品生产公司全面履行主体责任。

其中，《一项意见》是《关于督促食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》，要求全省各地市场监管部门“建立食品安全监管互联网，健全食品安全监管制度，制定分类培训标准，建立自查报告规范，完善抽查评估题库， 《一项规定》是指“江苏省食品生产公司食品安全主体责任规定的实施(试行)”，推进全省食品生产公司主体责任履行制度化。 “一个平台”是指全省食品生产监管新闻平台，采用新闻化手段实现全省食品生产监管数据的统一拆解利用，迅速有效地实现了监管精准化目标。

目前全省食品生产安全形势在稳定中得到良好、持续改善，公司食品安全监管水平和基层食品安全监管能力明显提高。 年，全省食品生产公司食品安全监督考试合格率、合格率、食品安全自检率和自检报告率均达到100%，居全国首位。

从原料到餐桌长达好几层，完善了食品安全跟踪系统

《承诺书》规定，企业广告的主要负责人是食品安全第一责任人，必须带领公司严格执行食品安全法法规和食品安全标准。 食品生产单位要严格执行原辅材料进厂检验，严格对原辅材料供应商进行考核生产过程的质量控制，明确生产关键控制点，加强制定技术工作指导书的食品安全自愿检验，按时向属地监管部门提交食品安全自愿检验报告的工作人员培训考核，

《承诺书》还要求食品生产公司加强食品安全跟踪体系建设，保证食品生产全过程可跟踪。 乳制品、白酒、食品添加剂、食盐等重点产品生产公司应当采用新闻化手段建立和完善食品安全跟踪体系。 发现缺陷产品，及时召回，依法赔偿损失，并承担相应责任。

现在，一进入市场和超市，很多食品包装盒上都贴着二维码，打开手机扫描，可以看到食品制造商等的新闻，实现了“代码跟踪”。 例如，国内最大规模的食醋生产公司恒顺醋业股份有限公司相继成立了15000亩醋制专用粮食基地，确保了镇江香醋生产原料的稳定、高质量、安全。 重复食品安全全过程的跟踪体系，跟踪每箱、每箱，确保市场产品可检测，每瓶可跟踪。

南京桂花鸭(集团)有限企业总经理徐伟介绍，在全层产业链治理的基础上，公司已经建立了全程覆盖的食品安全对策体系，建立了无污染的生态系统养殖示范区，反复100%采用原料基地生产的原料鸭、原料辅料、包材采购严格 制造过程实行精益化管理，正向追溯一体化，全程冷链物流系统和专业化企业品牌连锁经营，形成管理桂花鸭全程的闭环和放心食品绿色通道，

承诺转化为行动，提高生活“必需品”的质量安全

每天一杯奶，中午一杯肉……可能已经成为很多人的习性。 这些日常“标准装备”中包含的食品没有错。

据悉，今年省市场监督管理局布局共开展了3年“2021—2023年”乳制品、肉制品质量安全提高活动。 据调查，全省现有乳制品生产公司55家，肉制品生产公司1065家，到2023年底，我省乳制品、肉制品生产公司原料质量安全审查率将达到100%，经监督检查问题改善率将达到100%。

对此，卡斯特酸奶(苏州)有限公司总经理王子元介绍说，公司将加强奶源管理，持续开展牧场考核，提高自控奶源比例。 完全继续从产品设计、生产过程监测、产品出厂检验到保质期验证的全过程控制措施。 正大食品(宿迁)有限企业总裁段泽宇严格执行成品检测，加强原料药物残留、违禁品逆向检测，坚决执行不合格产品不出厂，严格执行冷链物流管理规范要求，保证产品储运环节的食品安全，持续提高肉制品质量安全

另外，市场监管部门要严格乳制品、肉制品的生产许可审查，加大对乳制品、肉制品公司的日常检查力度。 三年内全面覆盖乳制品生产公司的体系检测和飞行检测，对发现问题的公司开展“回顾”，严厉打击违法行为，进一步提高乳制品、肉制品的质量安全水平。

俗话说“盐为百味之首”“粮油不分家”，家家户户、食品生产公司都离不开盐和油。 “我们将率先履行确保食盐安全的各项义务，坚决不生产不符合食盐安全标准的食盐和不符合销售地碘含量标准的食盐。 ”江苏盐井神股份有限公司副总经理周兵说。 沂花浓香花生油有限公司高呼“不让客户吃一滴不利于健康的油”的口号，从原料、食品添加剂等方面加强质量管理，守住食品安全第一道关口，定期评估产品开发、生产条件、设备状态等全面食品安全状况，并提交食品自检报告。

本日报交流道记者洪叶许海燕