“江苏疾控提醒！水产品和畜禽肉类食用安全常识在这里”

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龙虎网讯水产品和畜禽肉类是我们平时购买数量多、购买频率高的食物种类之一，但水产品和畜禽肉类在养殖、屠宰、运输、销售等过程中可能受到细菌、病毒甚至寄生虫的污染，因此这类食品的安全问题也备受关注。 那么，我们在日常生活中该如何确保水产品和家畜肉的食用安全呢？ 江苏省疾控中心专家提示:

1 .不直接接触水产品和家畜肉类

请勿直接接触水产品和畜肉等食品原料。 购买时用袋子隔开或带上手套，不要在购物篮里接触蔬果和熟食，回家后马上分装解决。

2 .和生熟分开勤洗手

水产品和家畜肉类容易携带各种病毒、病原菌甚至寄生虫，烹饪的食物和即食食品接触可能会引起交叉污染。

因此，应采用专用刀具、砧板及容器，用完即彻底清洗。 分生熟和分肉是安全的选择。

烹饪和解决水产品、家畜和肉之前、期间、之后，需要完全洗手后，再接触其他食物和器皿。 例如，在接触水产品、家畜或肉后，观察用肥皂洗手； 不洗手不要接触眼睛、鼻子和嘴。 解决熟食前、上厕所后、吃饭前需要洗手。

3 .烧火煮以减少生食

世界卫生组织推荐的“食品安全五重点”中，一个是烧火煮。 这里的意思是食物的中心温度将达到70度以上。 大部分细菌、病毒、寄生虫对高温敏感，在这个温度下蛋白质会变性、凝固，细菌、病毒、寄生虫大多会死亡。 尽量减少直接吃生食水产品，如三文鱼、北极贝、毛毛虫等，可以适当加热后再吃。

4 .提倡采用或使用一次性筷子

“限制饮食”和“一次性筷子勺”的使用，可以有效防止病毒、细菌等通过食物传播，不引起交叉感染，防止疾病从嘴里进入。 提倡积极采用“一次性筷子”或使用“分食制”，形成卫生文明的良好饮食习惯。

系统情报记者王甜