“降了！又降了！苏州人马上胖3斤！”

本篇文章1214字，读完约3分钟

味增、肉月饼、肉蒸面……苏州人对猪肉的着迷，从苏州各具特色的美食中就可以看出，猪肉价格的波动也一直受到市民的关注。

好消息！ 最近猪肉降价了！

每公里降价二十多元

苏州各大餐馆的猪肉价格都在下跌。 新民桥料理店鲜肉小摊的陈先生说，最近的肉下跌了很多，并且每种都下跌了。

新民桥市场鲜肉小摊的小陈:比如这个三明治排上个月卖了35元一斤，现在27元一斤。

图源:看苏州

每天来新民桥的菜场买菜的夏天阿姨，刚买了点肉酱，就准备回家给孙子做油麸塞满肉。 在这期间，她也明显感觉到猪肉的价格下降了。

夏阿姨:我一直在这个小摊买肉。 这个三明治肉酱贵的时候卖28元，30元一斤，现在24元一斤。 便宜了。

图源:看苏州

大家都说降价了，那具体下降到什么程度了？

名城君从南环桥市场、猪肉价格表中得知，猪肉价格已经降到今年以来的低位，里脊肉今年的高位价格为每公斤75元。

图源:南环桥市场官网

目前，每公斤只降价53元。

图源:南环桥市场官网

三明治肉今年的高价是每公斤67元。

图源:南环桥市场官网

现在每公斤43元，降价24元。

图源:南环桥市场官网

…。

为什么猪肉的价格不断下降呢？

苏州市农业农村局动物卫生监督所工作人员作了如下陈述。

根据11月11日公布的生猪屠宰数据监测与拆解，10月以来，苏州市生猪屠宰量呈现“量价上涨下跌”的趋势，10月份生猪屠宰量达到231144头，比上个月上涨24.88%。 随着全国猪生产能力持续恢复，市场猪肉价格也将持续下降。

苏州人很快就胖了三斤

冬天到了，趁猪肉价格适中，大家也终于实现了猪肉自由。 其实，冬天苏州人吃猪肉也很讲究。 怎么吃？

灌入香肠

最近，许多老苏州已经开始行动了。 要做什么？ 灌溉！ 香！ 肠！

图源:看苏州

在后河市场，做香肠十多年的小摊赵云刚很忙，这几天来买香肠的客人络绎不绝。 光这个小摊，一个冬天就要卖8000斤左右的香肠。

顾客:现在做的香肠只有盐、白糖、白酒等几种配料，没有添加物，整个加工过程都是“透明”的。

图源:看苏州

你可能无法想象，光是里河市场一年就卖好几万根香肠。 根据市场管理者的数据，每年11月至次年1月，市场上的香肠一个月销售20吨以上。

图源:看苏州

味增方

除了香肠，这个“酱肉”一定在苏州心里很好。

图源:苏州文广旅游局官微

立冬以后，味增制造商逐渐被提上日程，很多市民为了购买猪肉而成为味增制造商。

味噌的肥肉不清爽不腻，闻起来很酸很滋润，肉皮一入口就融化，一咽就充满了剩香，很满足！

图源:看苏州

腌肉

苏州先生们都知道。 有“小雪渍，大雪渍”的说法。 再冷一点，苏州先生们的家人们就开始腌肉了。

图源:苏州树山

腌肉的方法很简单，选择好的散装肉，一边磕猪肉一边蘸盐粒，用大石头压在坛子上好好腌一下，取出来挂在通风良好的地方晾干。

图源:苏州树山

每天晾晒中，培根中的水分蒸发，油脂析出，悄然成为时光馈赠的美味。

图源:苏州树山