“扬州：从倡导到立规 消灭“剩宴” 在行动”

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昨天，扬州众顺和酒店“餐前班会”发布了“停止浪费餐饮，餐饮服务员提供“三自主”服务”的新店规则，要求全体店员积极招揽客人培养节约习性。 餐饮企业自行制定规则，制止餐饮浪费是新鲜事，但倡导按需点餐、光盘动作等餐桌文明，在“世界美食之都”扬州已经全面铺开，文明用餐理念也已经深入人心。

餐饮店的新规则

服务员不主动打包，考核是“差评”

“服务员必须提供‘三主动’餐饮服务。 积极向客户提示按需订单，自主提供打包袋，自主提供打包服务。 未提供“三主动”服务的，按“差评”等级，纳入绩效考核。 ”在南川下街区的众顺和餐厅“餐前班会”上，负责人柏翔飞公布的新店规则，得到了餐厅服务员和厨师的积极应对。

“餐饮行业的人最心疼的是看到自己辛苦做的菜白白浪费掉。 ”柏翔飞表示，之所以制定这家新店的规则，是希望通过自主行动，让顾客养成“在外面无论几点吃什么，都打包不完”的文明习性。

“请根据人数适量订购。 不够的话请追加。 “你的菜还没吃完。 我现在去领包装箱。 ’新店规则刚颁布，员工们已经在积极执行，温馨的一句话得到了顾客的赞赏和赞同。

各领域的行动

14场直播将彰显美食之都文明的魅力

“这是我们今天发售的第二个打包菜——“蒜蓉紫茄子”。 市民们在看直播，可以直接在线订购。 我们打包送到你家。 ”8月4日晚，第14次“老百姓最爱吃的菜”现场活动在百年老字号富春举行。

在当晚的直播中，富春一共发布了4个“打包菜”，吸引了约2000名网民。 100多道菜被客户在线“打包”，作为直播话题的“对CD行为·浪费说不”更是赢得了上万次的赞誉。

餐饮店的积极参与、名厨的专业讲解、播音员的文明介绍，是“中国扬州“烟花三月”美食节”期间的12个活动之一，进行了近两个月的“老百姓最爱吃的菜”评选。 14家扬州餐饮企业通过网络直播推广扬州精致美食，倡导“打包剩菜、光盘行动”的资费理念，向广大网民展示“世界美食之都”的文明魅力。

“拘泥于‘面条’而不‘节约’可能会给一些餐饮公司带来短暂的繁荣，但绝不是长久之计。 只有接地，重复理智的支出，才能实现可持续的快速发展。 ”扬州烹饪领域常务副会长兼秘书长邱杨毅说。

政府

从提倡文明到文明条例

昨天下午，记者走访市内多家酒店时，发现餐桌上放着“请适量点餐”的费用指南板，墙上张贴着“文明饮食”的标语，成为标配。

“很多客人想要面条，菜喜欢多点，最后吃不完。 这是巨大的浪费，也是厨师对劳动的尊敬。 ”市内某酒店的负责人王先生说，自从有了这些“招牌”、“标语”和服务员的指示后，现在很少奢侈了，“适量点餐、打包剩菜成了很多扬州人出门吃饭的口头禅。”

年2月，扬州发表《文明礼貌24条》，第一条是“在家盛多少吃多少，不留菜； 在外面几点吃都吃不完”，这是餐桌文明的规则。 今年2月，扬州正式实施《文明行为促进条例》，刊登了“必要时点餐，实践‘光盘行动’，打包剩菜”等制止饮食浪费，提倡餐桌文明的文案。

从《文明礼仪24条》到《文明行为促进条例》、《文明行为倡导》到《基本行为规范》，扬州倡导文明饮食，遏制餐桌浪费，土地法规高度上升，将文明饮食理念深入扬州每个人的心中。

胡俭杨宝岭田雨记者