“国家卫健委提示：慎吃长期发酵的酵米面类食品”

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据国家卫健委官方微信《健康中国》报道，去年10月5日黑龙江鸡东县发生家庭聚餐吃酸汤果实导致食物中毒，9人食用后全部死亡。 明确了病原性食品是被病原菌污染的酸辣汤。 北方酸汤子是用玉米水发酵制成的粗面一样的发酵米面食品。 国家卫健委表示，发酵米面中毒的首要原因是采用了发霉变质的原料。 选择新鲜不发霉的原料，可以通过勤换水减少被病原菌污染的机会，但为了确保生命安全，最好的预防措施是不做发酵米面类食品，不吃。

夏秋季节制作的发酵米面制品容易被椰子毒假单胞菌污染，该菌可产生致命的米酵母菌酸，高温煮沸不能损害毒性，中毒后无特效救治药，死亡率可达50%以上。 北方的臭块、酸汤子、格格豆、南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

截至2007年，全国共发生14起此类中毒事件，84人中毒，37人死亡。 (记者崔元苑) )。