“两部门联合印发意见确定 新冠肺炎疫情期间网上复诊医保可报销”

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喝咖啡有时会成为办公室的仪式，早上喝一杯拿铁暖胃的饭后，喝一杯黑咖啡就会清空肠子； 下午工作累了，来了coffee break； 如果在会议中不喝一杯的话，就不会有创意的灵感了……。 不知什么时候，已经饿了好几杯了，喝咖啡比喝水更勤快。

咖啡可以，但不要贪婪地喝。 美国梅奥医学中心( mayo clinic )的研究表明，对大多数健康的成年人来说，每天摄入400毫克以下的咖啡因是安全的。 这是4杯咖啡或2罐功能性饮料的量左右。

过量摄入咖啡因可能会出现这种不良症状。

偏头痛

失眠

受感情影响(包括不安、烦躁、易怒、不安等) ) )。

尿多

胃不舒服

心率加快

肌肉痉挛

......

另一个人更惨，一杯咖啡下肚就会慌张，手颤抖，出汗。 这是对咖啡因敏感的表现。 另一方面，不怎么摄取咖啡因的人容易发生这种现象，但也和基因、健康状态(生理和心理)、年龄、用药史等因素有关。

据美国研究机构称，约20%的人有这样敏感的反应。

如果你不幸是这20%，或者是咖啡戒不掉的毒药，少了一杯也不行的话，请试试以下的做法。 可以享受咖啡，尽量减少咖啡因的摄取。

1

请好好地买阿拉比卡豆

在咖啡世界中，主要存在阿拉比卡(阿拉伯卡)和龙虾)两种咖啡豆，两者的栽培条件和风味优势不同，价格和用途也非常不同。

阿拉比卡豆vs .龙虾豆

由于罗布斯塔豆的咖啡因含量约是阿拉伯豆的两倍，喝一点灌装咖啡容易心悸失眠。 这些大量工业生产的咖啡饮料一般使用便宜的罗布斯塔豆。

如果咖啡豆包装上没有注明哪种豆子，请关注产地:

非洲:肯尼亚、埃塞俄比亚、赞比亚

南美洲:古巴、哥伦比亚、厄瓜多尔、玻利维亚、委内瑞拉

北美洲:墨西哥、危地马拉、波多黎各、多米尼加、海地

原产地在以上的地方的话，恭喜你。 一定是阿拉比卡豆。 因为这些地区不生产龙虾豆。

全球咖啡产地的分布

大部分人在东南亚旅行时，都会买当地栽培的咖啡。 印尼咖啡啦，越南咖啡啦，这些都是咖啡大生产国，包括我国云南地区也生产着名的小粒咖啡，但这些刷子都是龙虾豆，咖啡因含量很高。

咖啡豆的混合物

罗布斯塔豆产量高，种植条件不比阿拉伯豆苛刻，生产价格低，价格便宜。 经常被用来降低咖啡豆的成本。 然后，加入少许意大利浓缩咖啡的豆子，即使被称为“精品”，也要使用优质的罗布斯塔豆。 那是因为咖啡油脂更丰富。 所以，尽量不买豆子，或者在买之前观察一下是怎么拼写的。

2

diy你自己的低咖啡因豆子

说到豆子的拼法，为了降低咖啡因，可以自己diy。 将阿拉比卡豆100%替换为无咖啡因的豆的一部分。 如果咖啡的风味对你来说更重要的话，我会1:1调。 如果摄取咖啡因对身体没有负担更重要的话，按1:2调配。

配制咖啡豆需要注意，相辅相成。 强的东西弱，多的东西少，多的东西单一……简单来说，山不容虎。

一杯完美的咖啡注重香气( aroma )、酸度)、口感)、风味)的平衡) balance )。 两者都极端多，喜欢抢风头只会让喝咖啡的人痛苦。

尝一杯咖啡，从这些方面出发

例如醇厚、能见度高的肯尼亚、也门摩卡、苏门答腊曼特宁、危地马拉豆，可以配上哥斯达黎加、哥伦比亚豆等温和的无咖啡因豆。

3

试试深煎的豆子

是的，我没听错。 与很多人想象的不同，浅煎的豆子才是咖啡因含量高的。

同样体积的咖啡豆，咖啡因含量如下。

请注意我说的是体积，不是重量。

为什么会这样呢？ 这就是咖啡豆在烘烤过程中豆子经历了什么。 咖啡豆会失去水分(也就是约20%的重量)，同时体积会膨胀。 因此，咖啡豆会变轻，体积会变大。

烘焙中的咖啡豆

因为深煎的豆子烘烤时间长，所以比浅煎的豆子重量轻，体积稍大是不难理解的。

因此，提取咖啡时，如果用一个勺子称量咖啡粉，在体积相同的情况下，深煎的咖啡粉的重量会小一点。 当然，每勺的咖啡因也会变少。

4

调整研磨的粗细

提取方法相同的情况下，研磨度越细，咖啡因释放得越多。 所以，可以稍微加粗咖啡粉来降低咖啡因。

研磨度不同的咖啡粉

当然，也不要粗磨。 除非你想喝像洗锅水一样淡的咖啡。

5

观察提取时间

当然，有时候我觉得未必真的是对的。 例如，我相信浓厚的espresso比其他咖啡含有更多咖啡因。

1979年，两位美国学者bunker和mcwilliams对不同提取方法的咖啡中所含的咖啡因进行了研究，结论为美国国立生物技术新闻中心( nationalcenterforbiotechnologyinformation ) 结果出乎意料:

以杯子计算，espresso实际上咖啡因含量最低，一杯( 2盎司约60毫升)中含有咖啡因约100毫克。

次低的是用家用电视提取的咖啡，一杯( 7盎司约205毫升)中含有咖啡因约107.5毫克。

最贵的反而是看起来“清爽”的滴滤咖啡，每杯约含有咖啡因( 7盎司约205毫升) 145毫克。

总结一下，咖啡豆用量相同的情况下，提取咖啡的时间越长，咖啡因的含量就越高。 妈妈再也不敢等越南咖啡一天了。 ）

看到越南滴下来的咖啡，就能看到一天。

6

到了夏天，把咖啡弄凉是个好选择

大多数人喜欢星巴克的咖啡。 你应该知道，星巴克毕业于康奈尔大学化学工程专业的todd simpson，使用的是受秘鲁古老技术制作的启发而发明的toddy冷咖啡系统。

托迪系统示意图

用这种方法制作的咖啡，咖啡因含量比热提取的滴滤咖啡低约30%，酸度也减少67%，对胃的刺激更小。

当然，你不用在家整个用这么大的男人。 很多家庭用的冷门工具适合你。

7

也有天然低咖啡因的咖啡

咖啡世界里也有一些天然低咖啡因的品种。 比如越南咖啡巨头中原咖啡推出的passiona咖啡，以女性为主，只有普通咖啡咖啡因含量的35%，和稍微解决了咖啡因去除的咖啡一样。

中原咖啡passiona咖啡

这种低咖啡因咖啡培育了法语中表示liberian coffee的chari咖啡，是来源于西非国家利比亚的咖啡品种。 由于栽培和解决极其困难，这种咖啡只占世界咖啡产量的1%。

虽然passiona本身带有坚果、巧克力和淡淡的果香，但在风味方面却称不上均衡的好咖啡。 所以，如果你是风味极其苛刻的意大利浓缩咖啡的话，请尝试和咖啡因少的阿拉比卡豆组合，增加口感的丰富度。

8

给速溶咖啡一个机会

根据美国农业部( UNite DST ATESD EPart Mento Fagriculture，简称usda )的估算，1.8克的速溶咖啡(约茶匙)中含有约15毫克的咖啡因，而滴滤咖啡，

速溶咖啡

速溶咖啡在提取咖啡豆的过程中，通过冷冻干燥提取水分，将提取的咖啡液变成速溶粉末，加入热水后，就变成了香气浓郁的咖啡。

当然，真正的咖啡爱好者知道速溶咖啡是绝对不够的。 “那不是咖啡，是咖啡皮，是边角料！ ’但是，速溶咖啡也有三六九等。 市面上现在也有一点阿拉比卡豆100%的速溶咖啡，但值得一试。