“薯片加工环节能传递病毒吗？食品专家：不必过度担心”

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百事北京分厂确诊新冠肺炎后，可以放心吃薯片吗？ 有一次，很多市民在心里嘀咕。 昨天，许多食品行业专家表示，在自动化生产线高温膨化食品的生产过程中，病毒生存的可能性微乎其微，客户不必过度担心。

百事食品称，此次受北京疫情影响的是位于北京磁魏路的工厂，这家工厂只生产令人欣喜的无限罐装薯片，没有生产过饮料产品。 虽然工厂里有员工感染了新型冠状病毒，但是可以确保开心的薯片产品的安全。 “产品的加工过程都经过高温热解决工序，病毒在整个产品供应链过程中生存的可能性为零。 ”百事中方作了如下陈述。

“高温加工确实是食品生产环节中杀灭微生物的重要方法。 ”中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红说:“土豆等原材料上即使附着少量病毒，在高温加工后也不太可能生存。”

据北京工商大学食品健康学院教授李健介绍，一般油炸食品的加工温度约达到170，除油炸食品外的膨化食品的加工温度也在130左右。 “在这个温度下，微生物通常不太容易生存，无人接触的食品自动生产和包装线也可以防止食品在这些环节被人为污染。 ”

科学食品与营养新闻交流中心副主任、原国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯也一样，大型食品加工厂的自动化生产线不能使员工与食品的直接接触比较有效，“产品本身没有问题。 客户不必过度担心”。

但是，一些专家表示，包装食品在生产、包装等前工序中不易被病毒污染，但在后工序运输、商业销售、快递配送过程中，食品外包装也可能被病毒污染。

李健建议市民在购物和取快递时，戴上手套一次，摘下后立刻扔掉外包装，将手套扔一次，对不怕水的产品尽可能用水清洗或用酒精喷雾等消毒。

范志红提醒说，用水清洗时先把水放入盆中，然后把相关的东西放入水中慢慢清洗。 关于生肉等食品，直接放入热水锅煮也是消毒的好方法。

(责任)王晨曦) )。

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